我的咖啡简史┃喝的是咖啡也是生活态度

海明威曾说，“巴黎是一场流动的盛宴”，而这场盛宴中最能提神的饮品便是咖啡。

十年前去巴黎，除了见证了巴黎教科书式的浪漫之外，最让我印象深刻的就是他们的两大“毒瘾”！

第一是抽烟，很多法国女人手拿一支烟，显得优雅。第二是咖啡，路边随处可见咖啡店，上班族手捧一杯咖啡忙碌，是优雅和品位的象征。法国人常说，没有咖啡的生活比没有阳光和爱情的生活更压抑。

法国19世纪大文豪巴尔扎克就非常喜爱咖啡，他的名言至今流传：“如果我不在家，我就在咖啡馆；如果我不在咖啡馆，我就在去咖啡馆的路上。”对于法国人来说，咖啡是生活的必需品。

1991年，海湾战争爆发，法国是参战国之一。法国人担心战争影响生活必需品的供应，纷纷涌入超市抢购。记者采访这些顾客时发现，他们购买最多的不是面包和牛奶，而是咖啡。这在当时成了一个热门话题。

巴黎是世界闻名的浪漫之都，经常能看到情侣边喝咖啡边接吻的场景，真是让人心生幸福的地方！漫步在香榭丽舍大街，埃菲尔铁塔和塞纳河畔隐藏着各式各样的咖啡馆，著名的塞纳河左岸更是聚集了众多咖啡馆，是世界各地艺术家、文艺青年的圣地！

虽然法国人也喜欢喝咖啡，但是这颗蓝色星球上喝咖啡最多的人却是意大利人，意大利人对咖啡的疯狂嗜好举世闻名，这也是星巴克无法进入意大利的原因。

意大利人根本就是在鄙视以星巴克为代表的他们认为粗糙的美式咖啡，就跟“味千拉面”在日本开分店被人鄙视是一样的道理。

因为意大利人固执地认为，只有意大利咖啡才是世界上最好的咖啡，而星巴克只不过是意大利咖啡的山寨版。1983年，星巴克总裁霍华德·舒尔茨来到意大利米兰学习考察。意大利咖啡的制作成就了如今的“世界咖啡王国”。

在意大利人的心目中，其实只有一种咖啡才能被称为咖啡，那就是...浓缩咖啡。

他们固执地喜爱这种需要在15秒内喝完的咖啡，因为15秒之后上面浓郁绵密的Crema油层就会消失，而且随着时间的推移，咖啡整体的味道也会变酸。

我们来看上图，当你去咖啡店点单的时候，你可能会发现咖啡的种类多得让人不知该从何下手——浓缩咖啡、玛奇朵、美式咖啡、拿铁、摩卡、卡布奇诺、奇诺、冰咖啡……它们都有不同的口感和风味，但其实，这些不同类型的咖啡都是以浓缩咖啡为基础的。

一杯好喝的意式浓缩咖啡，就像意大利人的性格一样，热情似火。也有人说，意大利男人是世界上最浪漫、最有魅力的男人。举起一杯咖啡，女生的心都会为之颤动。

意大利人对于好咖啡的评价是：一杯好咖啡就像一个好女人，热情而浓烈……

所以我不得不承认咖啡有毒，我已经上瘾了！我喝咖啡已经超过15年了。基本上每天早上不喝一杯咖啡，就好像这一天还没有正式开始！

如果你问我为什么，大概是因为十几年前我第一次去香港机场，为了打发时间，就去星巴克喝了一杯咖啡。想想看，十几年前，内地还挺落后的，还没有星巴克。这里的星巴克空气里弥漫着咖啡的香气，夹杂着金发碧眼的西方人的香水味。每个人都举止优雅，轻声细语地说着英语和粤语。我立刻感受到与内地相比巨大的心理差距。——这是何等文明的社会，那一刻的感觉是如此的高尚！

十几年前的一杯咖啡，让我深深感受到它的魅力。咖啡有毒，我渐渐上瘾，严重依赖咖啡，希望无论在家、在办公室、出差，甚至开车困的时候，喝上一杯，总能有一杯好咖啡。

2005年，还没有微博、微信，大家都在论坛发帖。我在深圳房产信息网论坛发了一条帖子：“有喜欢自己泡咖啡的吗？进来聊聊。”一时成为热门话题。这是当时点击量很大的热门帖子，总共回复515条，阅读量超过7万次，可见深圳人还是很爱喝咖啡的。

其实自己泡一杯咖啡并不难我的咖啡简史┃喝的是咖啡也是生活态度，自己烘焙、研磨、冲泡新鲜咖啡更是一种乐趣，咖啡的香甜香气从杯中散发而出，你的嗅觉和味觉很快被吞噬，就像是触碰到了飘渺的幸福，慢慢融化，沉醉其中，苦涩与甜蜜交织，芬芳怡人，这就是生活的味道。

现在，每当我想喝咖啡时，我基本不需要去星巴克，随时随地都可以自己泡咖啡，而且味道比外面的咖啡店还好。上图是我办公室里的一台雀巢胶囊咖啡机Pixie，这台机器可以提供19bar的压力，足以泡出浓郁可口的咖啡。另外，我还买了一个配套的奶泡器，可以泡卡布奇诺或者拿铁。

这台机器是我多年前在香港圆方商场的雀巢咖啡机专卖店买回来的，当时国内还没有。之所以选择胶囊咖啡机，是因为它使用方便，高效便捷，最适合我这种重视效率的人。现在国内外很多五星级酒店商务套房都会配备雀巢胶囊咖啡机，因为各种口味的胶囊不仅可以满足各种口味的需求，而且铝封的咖啡粉保证了稳定的品质，是非常不错的选择。是我推荐朋友购买咖啡机的首选。

在家里我用的是意大利的摩卡壶，叫。别小看这个壶，它是“意大利制造”的经典中的经典，是意大利和许多欧美国家人人必备的。这个壶是家家户户必备的，耐用，只要更换橡胶垫圈就可以使用十年。

1961 年的摩卡壶广告

最早的摩卡壶是1933年由一位意大利人制作的，他的公司因生产这种名为“摩卡”的咖啡壶而闻名于世。

摩卡壶的经典，在于它的八角形设计，也在于随着时间的流逝，壶身上会留下岁月的痕迹。自1933年设计以来，它便被各大现代工业艺术馆、设计艺术馆广泛收藏。它的美，带着家的温馨与浪漫。每天早晨用它为家人泡上一杯咖啡，就像家的味道，甜蜜的家！

摩卡壶使用起来也简单方便，双层结构，当下层的水烧开后，会透过装满咖啡粉的网状过滤器喷入壶的上层，以高温高压快速萃取咖啡。

从萃取原理上来说，摩卡壶的萃取其实就是加压萃取，虽然摩卡壶最多只能加压到3bar，比一般意式机的标准压力9bar要低，但两者的萃取性质是一样的，还是可以萃取出比较多的咖啡粉，而我选的双阀摩卡壶可以提供更大的压力，好的咖啡粉可以萃取出一层奶油状的咖啡粉，香气十足，这时候就知道咖啡很新鲜了，趁热喝。

每天早上带着摩卡壶起床第一件事就是用它煮咖啡，咖啡的香气弥漫在房间，唤醒家人，带来一天的好心情。

以上两款咖啡器具都需要电或燃气加热，对于我这样每天都离不开咖啡的资深咖啡爱好者来说，如果想在户外、出差、旅行时随时随地享受一杯好咖啡，怎么办呢？——很简单，只需要一个法压壶。

上图是我在星巴克买的Bodum Press，它的历史比较久远，起源于1850年左右的法国，历经百余年依然风靡，咖啡界很多专家都说 Press是最能体现咖啡原味的器具，因为它用最简单的方法萃取出最原始的咖啡风味。

因此在国际咖啡市场上，用来对单品咖啡进行分级的机器，并不是价格昂贵的商用咖啡机，而是价格最便宜、最不起眼的法压壶。

所以我常跟朋友说，如果想自己泡一杯咖啡，不需要昂贵的机器，不需要复杂的流程，手冲咖啡这几年也开始流行，返璞归真，回归自然往往能见证咖啡的本色。

这篇文章分享了很多和朋友喝咖啡的小技巧，也分享了一些自己泡咖啡的小窍门。自己泡一杯咖啡真的没有那么难。建议大家先从最简单、最便宜的法压壶开始。先从咖啡壶开始，慢慢培养对咖啡的兴趣，找到适合自己的方法和口味。

当然，我也要实话跟大家说：十多年来，我其实一直有个小小的遗憾，就是不会做拿铁艺术。每次看到专业咖啡师做出漂亮的图案，心里就特别羡慕！

好啦！这个周末，我们一起来认识咖啡拉花女神，跟她学拉花吧：6月16-17日，“国速中心”邀请实力与美貌并存的冠军拉花女神莅临罗湖中心书店，在展会现场，为来宾们准备了适合东方人口味的优质咖啡。

活动通知：

■此外，6月9日至7月8日，在国家速度中心将举办“大师品质生活展”，活动将设置深圳罗湖书城、金光华广场、逸景中心城、锡惠城四个分展点，此次巡展中，程绍政涛先生展出了项目设计手绘稿以及他精彩诠释国家速度中心设计理念的视频。

■除了大师概念诠释、咖啡体验活动外，各展点还有惊喜互动活动，只需关注项目官微，即可领取国家速度中心定制的精美礼品！

咖啡的味道能透露出一个人对生活的态度。在这个“即刻”的时代，忙碌喧嚣的人们需要一种态度，给心灵一个释放的空间。即使日常生活忙碌而匆忙，闲暇之余，也应该停下来，抽出时间喝杯咖啡。

6 月 16 日至 17 日

罗湖书城将见证“咖啡上的深圳”

国塑中心品质生活展

到时候见